Swiss Meringue Buttercream wordt ook wel SMBC genoemd (afkorting). Deze crème lijkt op botercrème. Het verschil is dat het minder zoet is. Verder kun je het op dezelfde manier gebruiken. Je kunt met swiss meringue buttercream een taart vullen. Maar ook een taart afsmeren. Ook kun je de crème gebruiken voor het maken van een toef op cupcakes.
Het is best een bewerkelijk klusje om Swiss Meringue Botercrème zelf vanaf het begin te maken. Je moet best wel wat stappen doorlopen en sommige daarvan komen vrij precies. Daardoor heeft het de neiging om bij veel mensen te mislukken. Daarom is dit een gemakkelijke mix omdat het zo klaar is en ook nog eens erg lekker.
Net als gewone botercrème kun je deze crème 7 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de crème ook invriezen. Als je de crème een dag van tevoren uit de vriezer haalt of voor gebruik even in de magnetron doet dan kun je het daarna weer opkloppen tot een zachte romige crème.
Met de smaakstoffen van Funcakes kun je gemakkelijk een smaak aan de crème toevoegen. Let op dat de kleur kan veranderen door de smaakstof.
Je kunt de creme kleuren door er kleurstof doorheen te mixen van bijvoorbeeld Funcakes of Progel. 1 drupje is al genoeg om een kleur te krijgen. Voeg meerdere druppen toe voor een fellere kleur.