Kleurstof kun je gebruiken voor fondant, beslag, cremes, icing, dip ´n drip, chocolade en meer. Je kunt gekleurd fondant met elkaar mengen om een bepaalde kleur te krijgen. Bijvoorbeeld de kleur geel en rood zodat je oranje krijgt. Maar je het ook zelf kleuren door wat kleurstof door wit fondant te mengen. Er zijn heel veel kleuren te krijgen. Meng eerst een heel klein beetje (een drupje is genoeg) door wit fondant en kneed het goed door. Is de kleur nog te licht voeg dan nog een beetje toe totdat je de gewenste kleur hebt. Het is wel handig om bij het mengen handschoentjes te gebruiken omdat het bijna niet van je handen af wil.

Het kan ook door het beslag van bijvoorbeeld cupcakes en taart. Een drupje of paar drupjes even goed mee mengen. Als je kleurstof ergens aan toevoegt kan dat direct bij het beginnen van mengen maar kan ook tussendoor. Als je kleurstof door beslag mengt, houdt er dan rekening mee dat het door het bakken donkerder wordt. Hieronder een voorbeeld. Daar zie je een biscuit beslag. Is lichtroze als het de oven in gaat en komt er donkerder uit.

Er zijn verschillende merken kleuren. Progel is bijvoorbeeld wat geconcentreerder dan Funcakes maar ze werken beide prima. Je zal merken dat sommige kleuren bij het ene merk wel te krijgen zijn en bij het andere niet.

Hieronder zie je een taart waar op verschillende manieren kleurstof is gebruikt. Je ziet dat de botercrème blauw en roze zijn. De vulling was banketbakkersroom en aardbei bavarois. Daar is geen kleur doorheen gegaan. Maar het biscuit wat je ziet is het biscuit wat hierboven afgebeeld staat. Je ziet dat een heel klein beetje kleurstof genoeg is voordat het in de oven gaat omdat het veel donkerder wordt.