Koekjebakker - Koekjebakker.nl

Geplaatst op 7 december 202217 juli 2023 door Koekjebakker

Waarvoor kun je kleurstof gebruiken.

Kleurstof kun je gebruiken voor fondant, beslag, cremes, icing, dip ´n drip, chocolade en meer. Je kunt gekleurd fondant met elkaar mengen om een bepaalde kleur te krijgen. Bijvoorbeeld de kleur geel en rood zodat je oranje krijgt. Maar je het ook zelf kleuren door wat kleurstof door wit fondant te mengen. Er zijn heel veel kleuren te krijgen. Meng eerst een heel klein beetje (een drupje is genoeg) door wit fondant en kneed het goed door. Is de kleur nog te licht voeg dan nog een beetje toe totdat je de gewenste kleur hebt. Het is wel handig om bij het mengen handschoentjes te gebruiken omdat het bijna niet van je handen af wil.

Het kan ook door het beslag van bijvoorbeeld cupcakes en taart. Een drupje of paar drupjes even goed mee mengen. Als je kleurstof ergens aan toevoegt kan dat direct bij het beginnen van mengen maar kan ook tussendoor. Als je kleurstof door beslag mengt, houdt er dan rekening mee dat het door het bakken donkerder wordt. Hieronder een voorbeeld. Daar zie je een biscuit beslag. Is lichtroze als het de oven in gaat en komt er donkerder uit.

Er zijn verschillende merken kleuren. Progel is bijvoorbeeld wat geconcentreerder dan Funcakes maar ze werken beide prima. Je zal merken dat sommige kleuren bij het ene merk wel te krijgen zijn en bij het andere niet.

Hieronder zie je een taart waar op verschillende manieren kleurstof is gebruikt. Je ziet dat de botercrème blauw en roze zijn. De vulling was banketbakkersroom en aardbei bavarois. Daar is geen kleur doorheen gegaan. Maar het biscuit wat je ziet is het biscuit wat hierboven afgebeeld staat. Je ziet dat een heel klein beetje kleurstof genoeg is voordat het in de oven gaat omdat het veel donkerder wordt.

Geplaatst op 14 september 202217 juli 2023 door Koekjebakker

Bavarois maken als taart of vulling

Met bavarois van Funcakes kun je van alles maken. Je kunt het klaar maken en gebruiken als vulling voor een taart. Maar je kunt het ook gebruiken om er mini gebakjes, bavarois taart of een dessert. Bij koekjebakker verkopen we bavarois mix. Deze zijn te krijgen in verschillende smaken. Op de site van Funcakes kun je allerlei heerlijke recepten vinden waar je bavarois in kunt gebruiken.

Verder lezen

Geplaatst op 10 september 202217 juli 2023 door Koekjebakker

Donuts bakken en decoreren.

Donuts kun je op verschillende manieren bakken. Maar het klaar maken van de mix is bij alle mogelijkheden hetzelfde.

Met de donuts mix funcakes van Koekjebakker kun je zelf heel gemakkelijk de heerlijkste donuts bakken. Je hoeft namelijk alleen maar water en olie aan de mix toe te voegen. De hoeveelheid staat op de verpakking. Het mixen doe je met deeghaken. In een verpakking van de donuts mix zit 500 gram mix. Met 500 gram kun je 12 tot 24 donuts maken. Het hangt ervan af hoe groot en dik je ze gaat maken.

Bereidingswijze van het maken van donuts in de oven en in de frituur:

Verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C) of de frituurpan op 180°C. Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur want dat is altijd goed voor het beste bakresultaat. Kneed 500 g mix, 215 ml water en 65 ml (55 g) plantaardige olie met een mixer met deeghaak gedurende 5 minuten. Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 5 mm. Steek daarna de donutvormen uit en laat 10 minuten rusten. Het je geen uitsteker? dan kun je ook een “slang” rollen van het deeg, een stukje ervan af snijden en daar een rondje van maken.

Bak je ze in de frituur? laat ze in het olie zakken en draai ze na 20 seconden. Herhaal dit totdat het er lekker goud/bruin uit ziet. Wil je ze liever in de oven bakken. Leg de donuts dan in een donutvorm. Bak de donuts in ca. 10 minuten goudgeel. Bestrijk met gesmolten boter en decoreer ze naar wens. Een donutvorm hebben we bij Koekjebakker te koop van metaal maar ook van silliconen.

Naast het bakken van donuts in de oven of frituur, kan het ook in de donutmaker.

Donuts decoreren:

Zijn de donuts klaar laat ze dan goed afkoelen voordat je ze gaat decoreren anders smelt de creatie er bovenop. Een gekleurde laag op de donuts maken kan met deco melts, drip ’n dip of icing. Maak 1 van deze klaar in een kom en laat de donut er met de bovenkant in zakken. Draai het dan om en leg het op een bord te drogen. Net voordat het helemaal droog is kun je het decoreren met een strooisel, spekjes, eetbare decoraties en meer.

Bij Koekjebakker verkopen we ook bakpakketten voor donuts. Hiermee kun je gelijk aan de slag. Zelf alleen nog olie en water toevoegen. Hieronder zie je één van de bakpakketten. Deze pakketten zijn ook erg leuk om iemand cadeau te geven.

Geplaatst op 27 april 202217 juli 2023 door Koekjebakker

Eetbare print

Wat is een eetbare print:

Een eetbare print wordt ook wel fondantpapier, fondant sheets, suikerpapier, fondant print vellen of eetbaar fondant genoemd. Het vel is hoofdzakelijk van suiker gemaakt. Met een printer waarin eetbare inkt zit kun je mooie decoraties printen voor op taart, koekjes, cupcakes, bonbons en meer. De plaatjes worden gewoon via een tekstverwerker zoals Word geprint. Zo kun je alle plaatjes, teksten en nog veel meer naar wens printen.

Verschillende soorten eetpapier zijn: frosting, icing en ouwel.

Wat is een eetbare print van frosting:

Frosting is een dun en flexbiel vel. Frosting geeft een mooie, kleurrijke en scherpe print. Je kunt de print uitknippen of uitsnijden. Frosting kun je gebuiken op fondant of marsepein. Smeer de achterkant van de frosting volledig in met een zeer dun laagje piping gel of eetbare lijm. Teveel piping gel of eetbare lijm kan bobbels in de print veroorzaken. Plaats de frosting bij voorkeur zo laat mogelijk op de taart om hobbels te voorkomen.

Je kunt frosting gebruiken op botercréme en slagroom. Maar je kunt het ook op een kwarktaart leggen. Strooi een klein beetje poedersuiker op de onderlaag alvorens de sheet te plaatsen. Dat voorkomt dat er vocht bij het plaatje komt en de print uit gaat lopen of te zacht wordt. Plaats de ouwel (vooral bij slagroom) zo laat mogelijk op de taart om hobbels en doorlopen te voorkomen. Je kunt de frosting eerst ook op een laagje fondant of marsepein plakken . Dat voorkomt dat het gaat smelten maar zorgt er ook voor dat het een stevige ondergrond heeft.

Frosting kan zelfs op chocolade, ganache of royal icing: Breng de chocolade of royal icing aan op de taart. Als de chocolade begint te stollen/ de icing begint uit te harden plaats dan de frosting op de taart. Bewaren: Bewaar de frosting op een droge en donkere plaats.

Bewaar de frosting niet in de koelkast want het kan niet over vocht. Onder deze omstandigheden is de frosting enkele weken houdbaar.

Wat is een eetbare print van icing:

Een icing print is dikker dan frosty en gebruik je voor op een cupcake of taart. Leuk voor een rond plaatje of als je logo’s of een plaatje wil plaatsen in een toef van een cupcake of andere traktatie.

Icing kun je gebruiken op fondant of marsepein. Smeer de achterkant van de ouwel volledig in met een zeer dun laagje piping gel of eetbare lijm. Teveel piping gel of eetbare lijm kan bobbels in de print veroorzaken. Plaats de ouwel bij voorkeur zo laat mogelijk op de taart om hobbels te voorkomen.

Je kunt een icing print ook gebruiken op botercréme en slagroom maar ook op een kwarktaart. De ouwel kun je direct plaatsen zonder extra plaklaag. Plaats de ouwel (vooral bij slagroom) zo laat mogelijk op de taart om hobbels te voorkomen. Indien gewenst kan de ouwel eerst op een laagje fondant of marsepein geplakt worden zodat het plaatje er beter uit blijft zien.

Op chocolade, ganache of royal icing: Breng de chocolade of royal icing aan op de taart. Als de chocolade begint te stollen of de icing begint uit te harden plaats dan de ouwel op de taart.

Bewaren: Bewaar de ouwel op een droge en donkere plaats. Bewaar de ouwel niet in de koelkast. Onder deze omstandigheden is de ouwel enkele maanden houdbaar.

Wat is een ouwel sheet:

Ouwelpapier / hosti / snoeppapier / eetbaar ouwel / rijstpapier
Met dit ouwelpapier, ook wel eetbaar papier genoemd, kun je in combinatie met onze eetbare inkt de heel veel soorten creaties maken. Door hier een foto op af te drukken kun je een taart persoonlijk maken. Een tekst printen in combinatie met een foto of een zelfbedacht thema, van alles is mogelijk. Je kunt ouwelpapier mee bakken want het is hitte bestendig.

Een nadeel van het ouwelpapier is dat het alleen op een marsepein of rolfondant geplaatst kan worden. Het kan niet rechtstreeks op slagroom geplaatst worden omdat het dan gaat smelten. Op het ouwelpapier krijg je ook, in tegenstelling tot op icing- of frostysheets een minder scherpe afdruk. Probeer voor het plaatsen van het ouwelpapier de ondergrond zo glad mogelijk te maken. Want een gladde ondergrond zorgt dat de print het mooist geplaatst word zonder hobbels en bobbels.

Wat maakt ouwelpapier zo uniek:

De voordelen van het ouwel van Prints on Pastry op een rijtje:
– Ouwelpapier is hittebestendig en bakvast. Daardoor kun je het mee bakken.
– Voor zoete en hartige toepassingen te gebruiken
– Suiker- en glutenvrij

Een eetbare print kun je bij Koekjebakker bestellen. Kijk op de pagina hoe je dit moet doen.

Geplaatst op 18 april 202217 juli 2023 door Koekjebakker

Wat is banketbakkersroom

Bij Koekjebakker verkopen we banketbakkersroom mix van het merk Funcakes. Banketbakkersroom is een gele room en wordt ook wel crème patissière genoemd. Het wordt veel gebruikt door (thuis)bakkers. Het kan voor veel verschillende doeleinden gebruikt worden. Je kunt er soesjes of eclairs mee vullen maar het ook gebruiken als vulling voor een taart. Je kunt het ook gebruiken als ingrediënt voor botercrème of samen met slagroom een Zwitserse room van. Kortom, een mooi en lekker product waar je veel mee kan maken.

Maak gemakkelijk de funcakes mix klaar door alleen maar water door de mix heen te mixen. Je kunt met deze mix heerlijke vulling maken voor in een taart. In een taart is het heerlijk in combinatie met jam, Enchanted cream mix van funcakes of botercreme. Een tompoes kun je vullen met deze room. Ook is het heerlijk in soezen en hoorntjes. Wat ook een simpel recept is voor deze banketbakkersroom zijn roombroodjes. Gewoon een broodje open snijden aan de bovenkant. Dan vullen met banketbakkersroom en er wat poedersuiker erover strooien. De mix is bakvast dus je kan het prima meebakken in de oven. Je kunt een laagje in een cake doen of een laagje op een cupcake spuiten voordat je het in de oven doet.

Hoe maak je de mix voor banketbakkersroom klaar: per 200 gram mix voeg je 500 ml water toe. Klop de room ca. 5 minuten op tot een gladde massa. Laat de room even opstijven alvorens te verwerken.

Na het maken kun je de banketbakkersroom 2 dagen in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk om de gemaakte banketbakkersroom in te vriezen. Na het invriezen weer even doormixen voor gebruik.

Geplaatst op 12 maart 202210 september 2022 door Koekjebakker

Wat is red velvet?

Red velvet mix van Funcakes is een mix voor een overheerlijke fluweelzachte luchtige taart. Je kunt het gebruiken voor een binnenkant van een fondant taart,cake, koekjes, cake pops of cakesicles. Maar je kunt het ook helemaal afsmeren met enchanted creme of botercreme om er een mooie dripcake van te maken. Je kunt deze lekkere mix ook gebruiken voor het bakken van cupcakes met een lichte chocoladesmaak.

Hoe maak je de mix van funcakes klaar voor taart: De baktijden en verhoudingen kun je vinden in de tabel op de verpakking. Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C). Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur want dan krijg je het perfecte bak resultaat. Meng de red velvet mix, eieren, plantaardige olie en het water in een kom. In 6-8 minuten tot een luchtig beslag mixen. Vul een ingevette bakvorm (1/2 tot 2/3 vol) en bak de taart in de oven gaar.

Cupcakes maken met de mix kan ook. Bak ongeveer 20 stuks met 500 g mix recept. Bak ze op 175°C (heteluchtoven 160°C) in ongeveer 20 minuten klaar. Zeker weten of de taart of cupcakes lang genoeg gebakken zijn? Steek dan na het bakken een satéstokje erin. Als die er droog uit komt zijn ze goed. Anders tijd bij geven.

Het vullen van de taart of het maken van een toef is lekker met botercreme maar kan ook met cream cheese.

Tip: op www.funcakes.nl vind je de lekkerste recepten.

Geplaatst op 14 februari 202210 september 2022 door Koekjebakker

Wat is swiss meringue buttercream?

Swiss Meringue Buttercream wordt ook wel SMBC genoemd (afkorting). Deze crème lijkt op botercrème. Het verschil is dat het minder zoet is. Verder kun je het op dezelfde manier gebruiken. Je kunt met swiss meringue buttercream een taart vullen. Maar ook een taart afsmeren. Ook kun je de crème gebruiken voor het maken van een toef op cupcakes.

Het is best een bewerkelijk klusje om Swiss Meringue Botercrème zelf vanaf het begin te maken. Je moet best wel wat stappen doorlopen en sommige daarvan komen vrij precies. Daardoor heeft het de neiging om bij veel mensen te mislukken. Daarom is dit een gemakkelijke mix omdat het zo klaar is en ook nog eens erg lekker.

Hoe lang kun je swiss meringue buttercream bewaren?

Net als gewone botercrème kun je deze crème 7 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de crème ook invriezen. Als je de crème een dag van tevoren uit de vriezer haalt of voor gebruik even in de magnetron doet dan kun je het daarna weer opkloppen tot een zachte romige crème.

Smaak toevoegen

Met de smaakstoffen van Funcakes kun je gemakkelijk een smaak aan de crème toevoegen. Let op dat de kleur kan veranderen door de smaakstof.

Crème kleuren

Je kunt de creme kleuren door er kleurstof doorheen te mixen van bijvoorbeeld Funcakes of Progel. 1 drupje is al genoeg om een kleur te krijgen. Voeg meerdere druppen toe voor een fellere kleur.

Geplaatst op 31 januari 202217 juli 2023 door Koekjebakker

chocolade drip voor dripcake

Maak je graag een chocolade drip van echte chocolade op je taart? Dat kan met Choco Drips van funcakes of Easy drip. Deze choco drip is verkrijgbaar in verschillende kleuren. Zelfs goud, rose goud, zilver en kleur met glitter erdoor.

Om heel gemakkelijk en snel te kunnen drippen zijn deze drips ideaal. Het zit al in een handige spuitfles. Je verwarmt de volledige fles in de magnetron (let er wel op dat je bij de eerste keer gebruik het aluminium folie onder de dop verwijdert) en je dript ‘m vervolgens direct uit de fles over je taart. Je kunt het weer opnieuw opwarmen dus dat betekend dat je er meerdere dripcakes mee kan maken. Het is echte chocolade dus deze drip word hard als het opdroogt. Bij het aansnijden gaat het knappen. Dus je kan ervoor kiezen om de taart bovenop helemaal in de chocolade te doen of alleen de randjes. Maar net wat jij prettig vind.

Op de website van Funcakes vind je veel mooie en lekkere dripcake recepten.

Geplaatst op 31 januari 202210 september 2022 door Koekjebakker

Waarvoor kun je glaze topping gebruiken?

Glaze topping is bedoeld voor het aanbrengen van een spiegelende toplaag op een taart, bijvoorbeeld een bavaroistaart. Of een laag voor op een fruittaart. Het geeft niet alleen een glanzend effect maar houdt het fruit ook nog eens langer mooi. Je kunt er ook mee drippen. De drip heeft zal een glanzende wat doorzichtige drip worden. Dat geeft in soms een heel leuk effect, zoals bijvoorbeeld bij deze bloederige Halloweentaart. Het aanbrengen van een drip met de Glaze Toppings is ook nog eens heel eenvoudig, want je hoeft dit glazuur niet eens op te warmen. Schenk het dus direct vanuit de pot in een spuitzak en drip ‘m over je taart. Het enige nadeel is dat deze drip niet opdroogt. En je het alleen kan gebruiken als je de taart direct gaat aansnijden.

Wil je graag een drip maken maar heb je geen tijd om het direct aan te snijden? Gebruik dan deco melts of de dip ’n drip.

Glaze topping is verkrijgbaar in verschillende kleuren en smaken. Je kunt aan de doorzichtige topping ook een kleurstof toevoegen zodat je zelf kan bepalen welke kleur je graag wil. Met de kleurstof kun je ook mooie kleuren door elkaar doen of een marmer effect mee.