Tag: vulling

Geplaatst op door

Wat is banketbakkersroom

banketbakkersroom

Bij Koekjebakker verkopen we banketbakkersroom mix van het merk Funcakes. Banketbakkersroom is een gele room en wordt ook wel crème patissière genoemd. Het wordt veel gebruikt door (thuis)bakkers. Het kan voor veel verschillende doeleinden gebruikt worden. Je kunt er soesjes of eclairs mee vullen maar het ook gebruiken als vulling voor een taart. Je kunt het ook gebruiken als ingrediënt voor botercrème of samen met slagroom een Zwitserse room van. Kortom, een mooi en lekker product waar je veel mee kan maken.

Maak gemakkelijk de funcakes mix klaar door alleen maar water door de mix heen te mixen. Je kunt met deze mix heerlijke vulling maken voor in een taart. In een taart is het heerlijk in combinatie met jam, Enchanted cream mix van funcakes of botercreme. Een tompoes kun je vullen met deze room. Ook is het heerlijk in soezen en hoorntjes. Wat ook een simpel recept is voor deze banketbakkersroom zijn roombroodjes. Gewoon een broodje open snijden aan de bovenkant. Dan vullen met banketbakkersroom en er wat poedersuiker erover strooien. De mix is bakvast dus je kan het prima meebakken in de oven. Je kunt een laagje in een cake doen of een laagje op een cupcake spuiten voordat je het in de oven doet.

Hoe maak je de mix voor banketbakkersroom klaar: per 200 gram mix voeg je 500 ml water toe. Klop de room ca. 5 minuten op tot een gladde massa. Laat de room even opstijven alvorens te verwerken.

Na het maken kun je de banketbakkersroom 2 dagen in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk om de gemaakte banketbakkersroom in te vriezen. Na het invriezen weer even doormixen voor gebruik.

Geplaatst op door

Wat is swiss meringue buttercream?

FUNCAKES SPECIAL EDITION MIX VOOR SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

Swiss Meringue Buttercream wordt ook wel SMBC genoemd (afkorting). Deze crème lijkt op botercrème. Het verschil is dat het minder zoet is. Verder kun je het op dezelfde manier gebruiken. Je kunt met swiss meringue buttercream een taart vullen. Maar ook een taart afsmeren. Ook kun je de crème gebruiken voor het maken van een toef op cupcakes.

Het is best een bewerkelijk klusje om Swiss Meringue Botercrème zelf vanaf het begin te maken. Je moet best wel wat stappen doorlopen en sommige daarvan komen vrij precies. Daardoor heeft het de neiging om bij veel mensen te mislukken. Daarom is dit een gemakkelijke mix omdat het zo klaar is en ook nog eens erg lekker.

Hoe lang kun je swiss meringue buttercream bewaren?

Net als gewone botercrème kun je deze crème 7 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de crème ook invriezen. Als je de crème een dag van tevoren uit de vriezer haalt of voor gebruik even in de magnetron doet dan kun je het daarna weer opkloppen tot een zachte romige crème.

Smaak toevoegen

Met de smaakstoffen van Funcakes kun je gemakkelijk een smaak aan de crème toevoegen. Let op dat de kleur kan veranderen door de smaakstof.

Crème kleuren

Je kunt de creme kleuren door er kleurstof doorheen te mixen van bijvoorbeeld Funcakes of Progel. 1 drupje is al genoeg om een kleur te krijgen. Voeg meerdere druppen toe voor een fellere kleur.

Geplaatst op door

Waar gebruik je smaakstof voor?

cupcake met smaakstof

Wat is smaakstof?

appeltaart

Smaakstof noemen ze ook wel smaakpasta. Met smaakpasta breng je ijs, beslag, botercrème, enchanted cream of bavarois en andere diverse vullingen op smaak. De smaakpasta kan ook worden toegevoegd aan chocolade ganache. De smaakstof van Funcakes is in 46 smaken te krijgen. Dus je kunt eindeloos variëren.

Deze smaakstoffen van Funcakes zijn krachtige geconcentreerde smaakstoffen en zijn niet op oliebasis. Ze bevatten geen plantaardige olie. Deze smaakstoffen zijn drie tot vier keer sterker dan extracten die gebaseerd zijn op water en alcohol. Ook is deze smaakstof 100% natuurlijk. Hier wordt geen gebruik gemaakt van kunstmatige smaakstoffen.

Hoeveel moet je toevoegen voor de goede smaak?

Er wordt altijd aangegeven dat je 30 gram smaakpasta moet toevoegen op 500 gram beslag, vulling, ijs of iets anders . Vaak is dat wel een goede verhouding, maar smaken verschillen! De ene vindt een zachte smaak lekker terwijl de ander juist een sterke smaak heerlijk vind. Bij sommige dingen die je bakt is een sterke smaak lekker en bij andere dingen weer een zachtere smaak. Wij adviseren om bij het toevoegen van smaakstof telkens te proeven. Dus als je smaakstof aan beslag, ijs, bavarois of andere vulling toe gaat voegen, doe het dan in gedeeltes en proef steeds of de smaak naar wens is.

Beslag kun je van tevoren niet proeven. De smaak zal bij het bakken boven de 200°C nog wat afnemen. Wij raden aan om dan wel de aanbevolen hoeveelheid toe te voegen.

Geplaatst op door — 14 reacties

Wat is enchanted cream?

enchanted cream

Enchanted cream is een soort slagroom. Het is net even wat dikker dan slagroom maar wel lekker luchtig. Het is hagelwit van kleur en heeft een beetje een vanille smaak. Veel mensen zeggen dat de smaak in de buurt komt van een zoen vulling. Het is in ieder geval niet te vergelijken met botercrème. Botercrème is stevig en smaakt ook wel wat naar boter. Enchanted cream wordt vaak gebruik voor het vullen van een taart , bonbons, of soezen. Het wordt ook wel gebruikt voor het maken van een toef voor op een cupcake.

Verder lezen Wat is enchanted cream?
Geplaatst op door — 1 reactie

Wat is botercrème

botercreme

Waarvoor gebruik je botercrème?

Botercrème kun je gebruiken als toef voor op een cupcake, of als lekkere vulling voor in een taart. Ook is het geschikt om er een taart mee af te smeren om er vervolgens een dripcake van te maken of te bekleden met fondant of marsepein. De crème is geschikt voor afsmeren omdat het eerst zacht is en in de koelkast hard wordt. De plekjes die niet mooi zijn kun je nog bijwerken en nadat het even in de koelkast heeft gestaan weer goed strak afsmeren.

Verder lezen Wat is botercrème