chocolade - Koekjebakker.nl

Geplaatst op 7 december 202217 juli 2023 door Koekjebakker

Waarvoor kun je kleurstof gebruiken.

Kleurstof kun je gebruiken voor fondant, beslag, cremes, icing, dip ´n drip, chocolade en meer. Je kunt gekleurd fondant met elkaar mengen om een bepaalde kleur te krijgen. Bijvoorbeeld de kleur geel en rood zodat je oranje krijgt. Maar je het ook zelf kleuren door wat kleurstof door wit fondant te mengen. Er zijn heel veel kleuren te krijgen. Meng eerst een heel klein beetje (een drupje is genoeg) door wit fondant en kneed het goed door. Is de kleur nog te licht voeg dan nog een beetje toe totdat je de gewenste kleur hebt. Het is wel handig om bij het mengen handschoentjes te gebruiken omdat het bijna niet van je handen af wil.

Het kan ook door het beslag van bijvoorbeeld cupcakes en taart. Een drupje of paar drupjes even goed mee mengen. Als je kleurstof ergens aan toevoegt kan dat direct bij het beginnen van mengen maar kan ook tussendoor. Als je kleurstof door beslag mengt, houdt er dan rekening mee dat het door het bakken donkerder wordt. Hieronder een voorbeeld. Daar zie je een biscuit beslag. Is lichtroze als het de oven in gaat en komt er donkerder uit.

Er zijn verschillende merken kleuren. Progel is bijvoorbeeld wat geconcentreerder dan Funcakes maar ze werken beide prima. Je zal merken dat sommige kleuren bij het ene merk wel te krijgen zijn en bij het andere niet.

Hieronder zie je een taart waar op verschillende manieren kleurstof is gebruikt. Je ziet dat de botercrème blauw en roze zijn. De vulling was banketbakkersroom en aardbei bavarois. Daar is geen kleur doorheen gegaan. Maar het biscuit wat je ziet is het biscuit wat hierboven afgebeeld staat. Je ziet dat een heel klein beetje kleurstof genoeg is voordat het in de oven gaat omdat het veel donkerder wordt.

Geplaatst op 31 januari 202217 juli 2023 door Koekjebakker

chocolade drip voor dripcake

Maak je graag een chocolade drip van echte chocolade op je taart? Dat kan met Choco Drips van funcakes of Easy drip. Deze choco drip is verkrijgbaar in verschillende kleuren. Zelfs goud, rose goud, zilver en kleur met glitter erdoor.

Om heel gemakkelijk en snel te kunnen drippen zijn deze drips ideaal. Het zit al in een handige spuitfles. Je verwarmt de volledige fles in de magnetron (let er wel op dat je bij de eerste keer gebruik het aluminium folie onder de dop verwijdert) en je dript ‘m vervolgens direct uit de fles over je taart. Je kunt het weer opnieuw opwarmen dus dat betekend dat je er meerdere dripcakes mee kan maken. Het is echte chocolade dus deze drip word hard als het opdroogt. Bij het aansnijden gaat het knappen. Dus je kan ervoor kiezen om de taart bovenop helemaal in de chocolade te doen of alleen de randjes. Maar net wat jij prettig vind.

Op de website van Funcakes vind je veel mooie en lekkere dripcake recepten.

Geplaatst op 31 januari 202217 juli 2023 door Koekjebakker

Wat is dip ‘n drip?

Dip ’n Drip wordt ook wel smeltfondant of fondantglazuur genoemd. Je kunt het verwarmen in de magnetron om het daarna in een spuitzak te doen. Knip een klein puntje van je spuitzak en laat het smeltfondant langs je taart naar beneden glijden. Heb je geen spuitzak? Je kunt ook prima een drip maken met een klein theelepeltje. De Dip ’n Drip droogt op, maar wordt van binnen niet helemaal hard. Je taart blijft dus makkelijk te snijden.

Om te checken of de drip te zacht of te hard is kun je het eerst uitproberen op een glas de omgekeerd staat. Zo verpruts je niet je taart mocht je drip nog niet op de juiste temperatuur zijn.

Je kunt de Dip ’n Drip ook gebruiken om een mooie strakke laag glazuur over je cupcakes, koekjes of donuts aan te brengen. Zo maak je snel wat bijpassende traktaties bij je taart. Deze traktaties kun je erin dippen.

Let op! Dip ’n Drip bestaat uit suiker en water. Wil jij je taart na het aanbrengen van je drip dus nog in de koelkast bewaren? Dat kan, maar zorg er wel voor dat je de taart in een goed afgesloten doos in de koelkast zet. Doe je dit niet, dan zal het vocht van je koelkast ervoor zorgen dat de suiker uit je drip smelt, wat ervoor kan zorgen dat de drip weer van je taart glijdt.

Dit glazuur is in verschillende kleuren verkrijgbaar. Maar wit kun je ook prima kleuren met een kleurstof.

Dit product heeft een zoete smaak. Wil je meer een chocolade smaak? dan kun je ook gebruik maken van deco melts. Lees hierover alles in de blog.

op de website www.funcakes.nl vind je recepten waarbij je dit product bij kan gebruiken.

Geplaatst op 30 januari 202217 juli 2023 door Koekjebakker

Wat zijn deco melts?

FunCakes Deco Melts zijn in heel veel kleuren verkrijgbaar. Maar ook in verschillende smaken zoals framboos, toffee en yoghurtsmaak. Deco Melts is niet van echte chocolade gemaakt maar heeft wel die lekkere romige, witte chocoladesmaak. Je kunt witte deco melts ook zelf kleuren door wat kleurstof toe te voegen.

Naast het maken van een drip kun je er ook koekjes, cake pops of cupcakes mee decoreren. Dit doe je door ze er in te dippen. Ook maak je er eenvoudig zelf lolly’s of taartdecoraties mee. Een veelzijdig product waar je alle kanten mee op kan. Ideaal om in je keuken te hebben.

Dit product smelt je in de magnetron of au bain-marie en laat je vanuit een spuitzak of spuitfles over je taart glijden. Zet de taart vervolgens even in de koelkast, zodat de drip mooi gaat glanzen. Na het maken van de drip kun je de taart prima met drip in een taartdoos in de koelkast bewaren.

In tegenstelling tot de Dip ’n Drip, harden de Deco Melts volledig uit. Het is vergelijkbaar met chocolade. Bedek je de volledige bovenkant van de taart met hiermee dan zal deze laag bij het aansnijden dus breken, zoals ook chocolade zou doen. Vind je dit niet zo mooi, dan raden we je aan om de drip alleen langs de rand aan te brengen en de bovenkant van de taart op te vullen met andere decoratie.

Het handige van deze chocolade is dat het hersmeltbaar is. Houd je dus nog wat over, dan kun je dit gewoon uit laten harden en op een later moment nog eens gebruiken.
Je kunt de dikte van gesmolten Deco Melts ook naar wens aanpassen. Verdunnen doe je door er wat plantaardige olie aan toe te voegen, verdikken gaat met een druppeltje water. Let op! Eenmaal vermengd met olie of water, zijn de Deco Melts niet meer hersmeltbaar.

Geplaatst op 15 december 201917 juli 2023 door Koekjebakker

Hoe moet je ganache maken en wat kun je ermee?

waarvoor gebruik je ganache?

Ganache kun je gebruiken als glazuur laag voor over je taart. Zo maak je dan gemakkelijk een drip cake. Maar je kunt het ook als vulling gebruiken voor in bonbons of macarons. Ook kun je taart ermee afsmeren. Als je hem dan goed laat afkoelen/drogen dan kun je de taart daarna strak bekleden met fondant of marsepein. Ook kun je er nog truffels mee maken. Je leest alles hieronder in de blog.

Hoe maak je ganache?

Verder lezen