Categorie: Vullingen

Geplaatst op door

Waarvoor kun je kleurstof gebruiken.

Kleurstof kun je gebruiken voor fondant, beslag, cremes, icing, dip ´n drip, chocolade en meer. Je kunt gekleurd fondant met elkaar mengen om een bepaalde kleur te krijgen. Bijvoorbeeld de kleur geel en rood zodat je oranje krijgt. Maar je het ook zelf kleuren door wat kleurstof door wit fondant te mengen. Er zijn heel veel kleuren te krijgen. Meng eerst een heel klein beetje (een drupje is genoeg) door wit fondant en kneed het goed door. Is de kleur nog te licht voeg dan nog een beetje toe totdat je de gewenste kleur hebt. Het is wel handig om bij het mengen handschoentjes te gebruiken omdat het bijna niet van je handen af wil.

Het kan ook door het beslag van bijvoorbeeld cupcakes en taart. Een drupje of paar drupjes even goed mee mengen. Als je kleurstof ergens aan toevoegt kan dat direct bij het beginnen van mengen maar kan ook tussendoor. Als je kleurstof door beslag mengt, houdt er dan rekening mee dat het door het bakken donkerder wordt. Hieronder een voorbeeld. Daar zie je een biscuit beslag. Is lichtroze als het de oven in gaat en komt er donkerder uit.

kleurstof
kleurstof

Er zijn verschillende merken kleuren. Progel is bijvoorbeeld wat geconcentreerder dan Funcakes maar ze werken beide prima. Je zal merken dat sommige kleuren bij het ene merk wel te krijgen zijn en bij het andere niet.

Hieronder zie je een taart waar op verschillende manieren kleurstof is gebruikt. Je ziet dat de botercrème blauw en roze zijn. De vulling was banketbakkersroom en aardbei bavarois. Daar is geen kleur doorheen gegaan. Maar het biscuit wat je ziet is het biscuit wat hierboven afgebeeld staat. Je ziet dat een heel klein beetje kleurstof genoeg is voordat het in de oven gaat omdat het veel donkerder wordt.

Geplaatst op door

Bavarois maken als taart of vulling

bavarois maken

Met bavarois van Funcakes kun je van alles maken. Je kunt het klaar maken en gebruiken als vulling voor een taart. Maar je kunt het ook gebruiken om er mini gebakjes, bavarois taart of een dessert. Bij koekjebakker verkopen we bavarois mix. Deze zijn te krijgen in verschillende smaken. Op de site van Funcakes kun je allerlei heerlijke recepten vinden waar je bavarois in kunt gebruiken.

Verder lezen Bavarois maken als taart of vulling
Geplaatst op door

Wat is banketbakkersroom

banketbakkersroom

Bij Koekjebakker verkopen we banketbakkersroom mix van het merk Funcakes. Banketbakkersroom is een gele room en wordt ook wel crème patissière genoemd. Het wordt veel gebruikt door (thuis)bakkers. Het kan voor veel verschillende doeleinden gebruikt worden. Je kunt er soesjes of eclairs mee vullen maar het ook gebruiken als vulling voor een taart. Je kunt het ook gebruiken als ingrediënt voor botercrème of samen met slagroom een Zwitserse room van. Kortom, een mooi en lekker product waar je veel mee kan maken.

Maak gemakkelijk de funcakes mix klaar door alleen maar water door de mix heen te mixen. Je kunt met deze mix heerlijke vulling maken voor in een taart. In een taart is het heerlijk in combinatie met jam, Enchanted cream mix van funcakes of botercreme. Een tompoes kun je vullen met deze room. Ook is het heerlijk in soezen en hoorntjes. Wat ook een simpel recept is voor deze banketbakkersroom zijn roombroodjes. Gewoon een broodje open snijden aan de bovenkant. Dan vullen met banketbakkersroom en er wat poedersuiker erover strooien. De mix is bakvast dus je kan het prima meebakken in de oven. Je kunt een laagje in een cake doen of een laagje op een cupcake spuiten voordat je het in de oven doet.

Hoe maak je de mix voor banketbakkersroom klaar: per 200 gram mix voeg je 500 ml water toe. Klop de room ca. 5 minuten op tot een gladde massa. Laat de room even opstijven alvorens te verwerken.

Na het maken kun je de banketbakkersroom 2 dagen in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk om de gemaakte banketbakkersroom in te vriezen. Na het invriezen weer even doormixen voor gebruik.

Geplaatst op door

Wat is swiss meringue buttercream?

FUNCAKES SPECIAL EDITION MIX VOOR SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

Swiss Meringue Buttercream wordt ook wel SMBC genoemd (afkorting). Deze crème lijkt op botercrème. Het verschil is dat het minder zoet is. Verder kun je het op dezelfde manier gebruiken. Je kunt met swiss meringue buttercream een taart vullen. Maar ook een taart afsmeren. Ook kun je de crème gebruiken voor het maken van een toef op cupcakes.

Het is best een bewerkelijk klusje om Swiss Meringue Botercrème zelf vanaf het begin te maken. Je moet best wel wat stappen doorlopen en sommige daarvan komen vrij precies. Daardoor heeft het de neiging om bij veel mensen te mislukken. Daarom is dit een gemakkelijke mix omdat het zo klaar is en ook nog eens erg lekker.

Hoe lang kun je swiss meringue buttercream bewaren?

Net als gewone botercrème kun je deze crème 7 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de crème ook invriezen. Als je de crème een dag van tevoren uit de vriezer haalt of voor gebruik even in de magnetron doet dan kun je het daarna weer opkloppen tot een zachte romige crème.

Smaak toevoegen

Met de smaakstoffen van Funcakes kun je gemakkelijk een smaak aan de crème toevoegen. Let op dat de kleur kan veranderen door de smaakstof.

Crème kleuren

Je kunt de creme kleuren door er kleurstof doorheen te mixen van bijvoorbeeld Funcakes of Progel. 1 drupje is al genoeg om een kleur te krijgen. Voeg meerdere druppen toe voor een fellere kleur.

Geplaatst op door

Vegan botercreme

Vegan botercreme

Er zijn verschillende recepten voor vegan botercreme. Een recept is: 250 gram wajang boter op kamertemperatuur mixen tot het een zachte crème is. Daarna een bus poedersuiker in gedeeltes toevoegen. Om het wat romiger te maken kun je er wat sojamelk met een zakje vanillesuiker aan toevoegen. Dit mix je nog 10 minuten door en je hebt een heerlijke botercrème.

Dit recept is niet alleen vegan maar dus ook lactose-, koemelk-, en glutenvrij.

Een ander recept waarmee je vegan botercreme maken kunt is:

  • 390 g FunCakes suikerbakkerspoeder
  • 120 g Crisco
  • 120 g Wajang
  • 60 ml sojamelk
  • Paar druppels vanille extract
  • FunCakes kleurgel wit
  • Mixer

Zorg ervoor dat de Wajang op kamertemperatuur is. Dan kun je het goed mixen en loopt je mixer niet vast. Mix op de laagste stand de 120 g Wajang, 120 gram Crisco en de 60 ml sojamelk tot een glad geheel. Voeg in 1 keer alle suikerbakkerspoeder toe en meng tot het een dikke gladde massa is. Voeg het vanille extract toe.

Dit recept is genoeg voor het vullen en af te smeren van een taart van 20 cm, of voor het maken van 12 cupcakes.

Eventueel kan je de crème witter maken of een andere kleur geven door er wat witte FunCakes kleurgel aan toe te voegen of echt een heel klein drupje paarse kleurstof.

Vegan botercreme
Geplaatst op door

Waar gebruik je smaakstof voor?

cupcake met smaakstof

Wat is smaakstof?

appeltaart

Smaakstof noemen ze ook wel smaakpasta. Met smaakpasta breng je ijs, beslag, botercrème, enchanted cream of bavarois en andere diverse vullingen op smaak. De smaakpasta kan ook worden toegevoegd aan chocolade ganache. De smaakstof van Funcakes is in 46 smaken te krijgen. Dus je kunt eindeloos variëren.

Deze smaakstoffen van Funcakes zijn krachtige geconcentreerde smaakstoffen en zijn niet op oliebasis. Ze bevatten geen plantaardige olie. Deze smaakstoffen zijn drie tot vier keer sterker dan extracten die gebaseerd zijn op water en alcohol. Ook is deze smaakstof 100% natuurlijk. Hier wordt geen gebruik gemaakt van kunstmatige smaakstoffen.

Hoeveel moet je toevoegen voor de goede smaak?

Er wordt altijd aangegeven dat je 30 gram smaakpasta moet toevoegen op 500 gram beslag, vulling, ijs of iets anders . Vaak is dat wel een goede verhouding, maar smaken verschillen! De ene vindt een zachte smaak lekker terwijl de ander juist een sterke smaak heerlijk vind. Bij sommige dingen die je bakt is een sterke smaak lekker en bij andere dingen weer een zachtere smaak. Wij adviseren om bij het toevoegen van smaakstof telkens te proeven. Dus als je smaakstof aan beslag, ijs, bavarois of andere vulling toe gaat voegen, doe het dan in gedeeltes en proef steeds of de smaak naar wens is.

Beslag kun je van tevoren niet proeven. De smaak zal bij het bakken boven de 200°C nog wat afnemen. Wij raden aan om dan wel de aanbevolen hoeveelheid toe te voegen.

Geplaatst op door

Wat kun je met piping gel

piping gel

Wat is piping gel?

Piping gel is een plakkerig en doorzichtig. Het is een eetbare lijm waarmee je gemakkelijk fondant of marsepein decoraties op de taart of cupcake kan plakken. De gel is kleur- en smaakloos. Hierdoor is het een handig hulpmiddel bij het decoreren want de smaak en kleur verandert er niet door.

Verder lezen Wat kun je met piping gel
Geplaatst op door — 14 reacties

Wat is enchanted cream?

enchanted cream

Enchanted cream is een soort slagroom. Het is net even wat dikker dan slagroom maar wel lekker luchtig. Het is hagelwit van kleur en heeft een beetje een vanille smaak. Veel mensen zeggen dat de smaak in de buurt komt van een zoen vulling. Het is in ieder geval niet te vergelijken met botercrème. Botercrème is stevig en smaakt ook wel wat naar boter. Enchanted cream wordt vaak gebruik voor het vullen van een taart , bonbons, of soezen. Het wordt ook wel gebruikt voor het maken van een toef voor op een cupcake.

Verder lezen Wat is enchanted cream?