Met bavarois van Funcakes kun je van alles maken. Je kunt het klaar maken en gebruiken als vulling voor een taart. Maar je kunt het ook gebruiken om er mini gebakjes, bavarois taart of een dessert. Bij koekjebakker verkopen we bavarois mix. Deze zijn te krijgen in verschillende smaken. Op de site van Funcakes kun je allerlei heerlijke recepten vinden waar je bavarois in kunt gebruiken.
Verder lezen Bavarois maken als taart of vulling
Bij Koekjebakker verkopen we banketbakkersroom mix van het merk Funcakes. Banketbakkersroom is een gele room en wordt ook wel crème patissière genoemd. Het wordt veel gebruikt door (thuis)bakkers. Het kan voor veel verschillende doeleinden gebruikt worden. Je kunt er soesjes of eclairs mee vullen maar het ook gebruiken als vulling voor een taart. Je kunt het ook gebruiken als ingrediënt voor botercrème of samen met slagroom een Zwitserse room van. Kortom, een mooi en lekker product waar je veel mee kan maken.
Maak gemakkelijk de funcakes mix klaar door alleen maar water door de mix heen te mixen. Je kunt met deze mix heerlijke vulling maken voor in een taart. In een taart is het heerlijk in combinatie met jam, Enchanted cream mix van funcakes of botercreme. Een tompoes kun je vullen met deze room. Ook is het heerlijk in soezen en hoorntjes. Wat ook een simpel recept is voor deze banketbakkersroom zijn roombroodjes. Gewoon een broodje open snijden aan de bovenkant. Dan vullen met banketbakkersroom en er wat poedersuiker erover strooien. De mix is bakvast dus je kan het prima meebakken in de oven. Je kunt een laagje in een cake doen of een laagje op een cupcake spuiten voordat je het in de oven doet.
Hoe maak je de mix voor banketbakkersroom klaar: per 200 gram mix voeg je 500 ml water toe. Klop de room ca. 5 minuten op tot een gladde massa. Laat de room even opstijven alvorens te verwerken.
Na het maken kun je de banketbakkersroom 2 dagen in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk om de gemaakte banketbakkersroom in te vriezen. Na het invriezen weer even doormixen voor gebruik.
Red velvet mix van Funcakes is een mix voor een overheerlijke fluweelzachte luchtige taart. Je kunt het gebruiken voor een binnenkant van een fondant taart,cake, koekjes, cake pops of cakesicles. Maar je kunt het ook helemaal afsmeren met enchanted creme of botercreme om er een mooie dripcake van te maken. Je kunt deze lekkere mix ook gebruiken voor het bakken van cupcakes met een lichte chocoladesmaak.
Hoe maak je de mix van funcakes klaar voor taart: De baktijden en verhoudingen kun je vinden in de tabel op de verpakking. Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C). Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur want dan krijg je het perfecte bak resultaat. Meng de red velvet mix, eieren, plantaardige olie en het water in een kom. In 6-8 minuten tot een luchtig beslag mixen. Vul een ingevette bakvorm (1/2 tot 2/3 vol) en bak de taart in de oven gaar.
Cupcakes maken met de mix kan ook. Bak ongeveer 20 stuks met 500 g mix recept. Bak ze op 175°C (heteluchtoven 160°C) in ongeveer 20 minuten klaar. Zeker weten of de taart of cupcakes lang genoeg gebakken zijn? Steek dan na het bakken een satéstokje erin. Als die er droog uit komt zijn ze goed. Anders tijd bij geven.
Het vullen van de taart of het maken van een toef is lekker met botercreme maar kan ook met cream cheese.
Tip: op www.funcakes.nl vind je de lekkerste recepten.
Om een dripcake te maken heb je een hoge taart nodig omdat je wel wat ruimte moet hebben voor de drip. Je kunt bijvoorbeeld 2 bakvormen vullen van een doorsnede van 15 cm en 7,5 cm hoog. Ook is het belangrijk dat je de taart strak af gaat afsmeren zodat je een mooie drip erover kan laten glijden.
Heb je nog nooit een taart gebakken en gevuld en wil je wel graag een dripcake maken? Kijk dan eerst bij de blog een taart vullen blog zodat daarna verder kan met deze blog.
Hieronder zie je een filmpje van hoe je een taart strak afsmeert:
Je kunt hier goed zien hoe ze de taart vullen en stapelen. Zoals je ziet hebben ze de taart op een cakedrum. Dat is ideaal want hierdoor komt er geen beweging in je taart en zal de creme niet uit zijn vorm gaan of gaan scheuren. Het gebruiken van een taart karton wordt daarom ook afgeraden.
Na het vullen en licht afsmeren moet de taart een uur in de koelkast. Het eerste laagje botercrème op de taart zorgt ervoor dat de taart niet meer kruimelt. Doordat de taart een uur in de koelkast staat wordt de vulling en buitenkant stevig en blijft de taart goed staan bij het verder afsmeren.
Je ziet dat ze op het flimpje een lange en dikke douwel in de taart doen voor de stevigheid. Het hoeft niet perse, het lukt ook zonder. Maar wil je wel stevigheid en zeker zijn dat de taart echt recht blijft staan dan raden we het zeker aan. Heb je geen douwel dan kun je er ook een dikke satéprikker in doen. Deze kun je als de taart helemaal afgesmeerd is evt ook weer verwijderen.
Na een uur doe je er weer een laag botercrème omheen en maak je het strak met een scraper. Is het daarna nog niet strak genoeg? vul de plekken die nog niet goed zijn weer met botercreme en ga het weer strak maken met de scraper. Dit doe je tot het helemaal naar je zin is!
Tip: zitten er luchtbellen in je botercrème? mix de crème dan 5 min op lage snelheid. Daardoor gaan de luchtbellen uit de creme. Word het niet goed strak met de scraper? Doe de scraper dan even onder de warme kraan en ga na het afdrogen weer langs de taart. Vaak gaat het dan beter.
Is de taart afgesmeerd dan kun je beginnen met drippen. Er zijn verschillende soorten manieren om te drippen. Het kan met een zelf gemaakte ganache. In de blog ganache maken staat het recept. Het kan ook met deco melts. Dat is een smeltbare chocolade. In de blog deco melts lees je daar alles over en staat ook een voorbeeld filmpje. Er zijn ook kant en klare drips zoals de easy drip. Deze drip hoef je allen maar op te warmen en je kunt beginnen met drippen. Probeer de drip eerst altijd even op een omgekeerd glas. Zo kun je zien of de drip dik of dun genoeg is en gaat het niet direct fout op je taart.
Hieronder zie je een filmpje waarin ze laten zien hoe je een dripcake kan maken met de easy drip.
Ben je klaar met de drip dan kun je de taart naar wens decoreren. Met bijvoorbeeld een mooie toef, strooisel, chocolade, snoep en nog veel meer.
Kijk op www.funcakes.nl voor leuke dripcake recepten.
Eerst maak je natuurlijk minimaal 2 taarten die je wil gaan stapelen. Uitleg van hoe je de taart moet vullen, afsmeren en bekleden vind je in andere blogs op deze website. Een stapeltaart ziet er altijd mooi maar ook erg ingewikkeld uit. Maar als je onder de knie hebt hoe je de taart moet stapelen is het heel gemakkelijk en maak je zelf de mooiste taarten.
Je begint door de onderste taart op een cake drum te zetten. Een drum is erg stevig en zorgt ervoor dat de taart goed en recht blijft staan. Je kunt ook een beetje botercrème onder de taart smeren zodat de taart vast plakt aan de drum en het niet snel zal verschuiven. Bij de volgende taarten die erop komen moet je er een taartkarton onder de taart doen. Taartkartons zijn geschikt voor een taart tot en met 3 lagen. Ga je meerdere en grotere taarten stapelen gebruik dan cakeboards.
Steek eerst in de onderste taart dowels of dikke saté prikkers. Dit zorgt ervoor dat de taart die erboven op komt blijft staan. Je knipt deze dowels op hoogte af met een scherpe en schone snoeischaar. Steek de eerste dowel in het midden van de taart. Knip het op de juiste hoogte af en maak dan nog 5 stokjes op diezelfde maat als de taart. Je kan het ook doen zoals hieronder omschreven. De maat van de buitenste rand aanhouden. Op zich maakt het niet uit op welke manier je het doet. Maar zorg ervoor dat alle stokjes die je erin doet allemaal even lang zijn!
Je kunt beter teveel dowels/stokjes erin hebben dan te weinig. Hoe meer lagen hoe meer stokjes. Op die manier wordt het gewicht beter verdeeld. Dat ene stokje plaats je weer in het midden van de taart. De andere 5 stokjes doe je rondom in de taart. Je plaatst ze waar net de rand van de taart die erop komt zal komen. Zo zakt de taart in het midden en zijkanten niet in.
Smeer bovenkant van de onderste taart wat in met botercrème zodat de taart die je erop zet vast komt te zitten. Plaats dan de tweede taart inclusief taartkarton op de onderste taart.
Herhaal de vorige stap met de overige taart(en). En je stapeltaart is klaar!
Taart tabel Funcakes biscuit mix
| Wilton Bakvormen Rond – 7,5 cm hoog (3 inch) | ø15 cm (6 inch) | ø20 cm (8 inch) | ø25 cm (10 inch) | ø30 cm (12 inch) | ø35 cm (14 inch) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aantal liters: | 1,3L | 2,2L | 3,5L | 5,2L | 7,4L |
| Aantal personen: | 6-8 | 8-12 | 16-20 | 20-25 | 30-35 |
| Biscuit: | 200g | 250g | 330g | 500g | 800g |
| Water: | 20ml/g | 25ml/g | 33ml/g | 50ml/g | 80ml/g |
| Eieren (maat L): | 3 (160g) | 4 (200g) | 5 (250g) | 7 (380g) | 12 (600g) |
| Baktijd: | 25-30 min | 30-35 min | 35-40 min | 50 min | 55-60 min |
| Marsepein/Fondant: | 300g | 400g | 600g | 900g | 1200g |
Bij een fondant taart maken bak je natuurlijk eerst een biscuit. Doe er een lekkere vulling in en smeer die af met botercrème of ganache. Wil je een uitleg hoe je een taart vult en afsmeert? kijk dan bij deze blog voor alle uitleg.
Fondant moet je goed doorkneden zodat het flexibel word en je geen scheurtjes krijgt bij het bekleden van de taart. Is het lekker zacht en flexibel? dan kun je beginnen met uitrollen. Rol het fondant uit tot ongeveer 3 mm dik.
Als je een mooie lap hebt gerold kun je de taart uit de koelkast halen. Leg de onderarm onder het fondant zodat het bij het optillen op je arm blijft hangen. Leg het daarna voorzichtig over de taart heen. Je kunt het fondant ook over de rolstok heen leggen om het op te tillen.
Hieronder zie je een filmpje waarin je ziet hoe ze de taart vullen en bekleden.
Je kunt bij een fondant taart maken een smoother gebruiken om de bovenkant van de taart mooi glad te strijken. Verdeel de plooien fondant aan de zijkant gelijkmatig langs de taart. Strijk het fondant aan de zijkant van beneden naar boven strak. Voorzichtig duwen en aaien want als je teveel gaat trekken heb je kans dat er scheurtjes in de rand van de taart komen. Werk zo rondom de taart helemaal af. Om alle plooien weg te werken zal je af en toe het fondant wat al vast zit iets losser moeten maken en verplaatsen om het strakker te krijgen.
Mochten er toch een gaatje of scheurtjes in komen dan kun je dat altijd nog weg werken met decoratie die erop of erom komt. Zit het helemaal om de taart? Dan kun je met de smoother de zijkanten nog strakker maken door erover heen te wrijven. Met een fondant mesje of een wheel tool kun je gemakkelijk het overtollig fondant of marsepein bij de onderste rand gemakkelijk weg snijden. Met de smoother zou je er nog eens over heen kunnen gaan om het weer iets strakker te maken. Nu kun je aan de slag om de taart te decoreren!!
Op de wesbite van Funcakes vind je veel recepten voor fondant taart maken.
Enchanted cream is een soort slagroom. Het is net even wat dikker dan slagroom maar wel lekker luchtig. Het is hagelwit van kleur en heeft een beetje een vanille smaak. Veel mensen zeggen dat de smaak in de buurt komt van een zoen vulling. Het is in ieder geval niet te vergelijken met botercrème. Botercrème is stevig en smaakt ook wel wat naar boter. Enchanted cream wordt vaak gebruik voor het vullen van een taart , bonbons, of soezen. Het wordt ook wel gebruikt voor het maken van een toef voor op een cupcake.
Verder lezen Wat is enchanted cream?
