Crisco is een plantaardige vet of shortening. Het is een vet wat stolt bij kamertemperatuur. Je kunt het gebruiken bij het uitrollen van fondant. Maar ook bij marsepein en gum paste . Het zorgt ervoor dat het niet gaat plakken. Je kunt er ook instekers mee invetten. Het voorkomt het blijven plakken van fondant of marsepein in de uitsteker. Door een beetje crisco door het fondant te kneden wordt het fondant, gumpaste of marsepein soepeler. Daardoor kun je gemakkelijker een taart bekleden en mooie decoraties maken.
Ook is het ideaal voor fondant of marsepein in een sugargun. Het maakt het wat zachter en kun je makkelijker het fondant of marsepein door de vorm duwen.
Maak een prachtige taart met de 1M spuitmond . Je kunt een rand mooi decoreren met Botercreme, enchanted cream of slagroom. Hoewel het er uitdagend uitziet, is het gemakkelijk om een rand rondom de taart te spuiten. Het geeft net even een mooie afwerking van je taart.
Je kunt kiezen om de crème van tevoren te kleuren in de kleur(en) die bij je taart passen. Kleuren van creme kan met kleurstof.
De 1M spuitmond heeft elke bakker in zijn keuken en kun je niet missen. Deze wordt het meest gebruikt en vaak ook op cupcakes. Op cupcakes kun je deze spuitmond gebruiken voor een toef of om er een “roos” mee te maken.
In dit filmpje hieronder zie je hoe ik een toef decoreer met enchanted crème. Ik maak op de eerste cupcake een hoge toef door van buiten naar binnen de crème op de cupcake te spuiten. En op de tweede cupcake een roos door de crème er van binnen naar buiten erop te doen.
Tip: Wil je dit thuis op de cupcakes doen en heb je het spuiten nog niet onder de knie. Doe het dan eerst in je beslagkom zodat je geen crème verspilt.
Als je bakvorm lager is, kun je deze verhogen door middel van een reep bakpapier. Het gaat dan niet over de rand heen omdat het bij het bakpapier omhoog gaat.
Deze taart tabel Funcakes biscuit mix zijn gebaseerd op Funcakes Biscuitmix (Let op: ze komen ze niet volledig overeen met de verhouding op de verpakking zelf. Dat heeft te maken met de bakvormen, hoeveelheid afgerond en hoe je het precies mixt etc.
De hoeveelheid ei in gram is na het breken van het ei (restjes zijn lekker voor een omelet)
Als je hele eieren wilt gebruiken, ga dan uit van ei maat M = ca. 50 gram en dan naar boven afronden
De hoeveelheden marsepein/rolfondant zijn een indicatie omdat het er ook vanaf hangt hoe dik je het uitrolt.
Pas de hoeveelheden aan als je hogere of lagere taarten bakt
Het aantal personen per taart is ook een indicatie want het kan iets meer of minder zijn. Dat hangt af van de hoogte van de taart en de grootte van je stukjes. Want de ene taart zal meer vullen dan de andere taart. Ook ligt het eraan hoe dik je de vulling erin doet.
Fondant is eetbaar. Het is een suikerglazuur wat gemaakt is van suiker en glucose en wordt veel gebruikt voor het bekleden van taarten, cupcakes en gebakjes. Maar je kunt er ook hele leuke decoraties mee maken die je daarna gebruikt om op een taart, cupcake of gebakje te plakken. Als je fondant uit de verpakking haalt is het vaak wat hard en stug. Voor gebruik moet je het goed doorkneden. Kneed net zo lang tot het goed elastisch is. Hierdoor krijg je geen barsten bij het boetseren en gaat het bij het bekleden van een taart niet zo snel scheuren.
Wil je zelf een fondant taart maken dan raden wij aan om te beginnen met een fondant taart bakpakket. Hierbij zit een uitleg van hoe je de taart bakt, vult, af moet smeren, bekleden en decoreren. Wil je een ander soort bakpakket met uitleg? Wij maken ze ook naar wens. Stuur dan een mailtje naar info@koekjebakker.nl
Isomalt is suikervervanger. Als je het koopt zijn het harde stukken. Maar je kan het makkelijk verhitten waardoor het gaat smelten. Zodra het afgekoelt is zal het weer helemaal hard zijn. Daardoor kun je er prachtige decoraties mee maken.
Ganache kun je gebruiken als glazuur laag voor over je taart. Zo maak je dan gemakkelijk een drip cake. Maar je kunt het ook als vulling gebruiken voor in bonbons of macarons. Ook kun je taart ermee afsmeren. Als je hem dan goed laat afkoelen/drogen dan kun je de taart daarna strak bekleden met fondant of marsepein. Ook kun je er nog truffels mee maken. Je leest alles hieronder in de blog.
Smaakstof noemen ze ook wel smaakpasta. Met smaakpasta breng je ijs, beslag, botercrème, enchanted cream of bavarois en andere diverse vullingen op smaak. De smaakpasta kan ook worden toegevoegd aan chocolade ganache. De smaakstof van Funcakes is in 46 smaken te krijgen. Dus je kunt eindeloos variëren.
Deze smaakstoffen van Funcakes zijn krachtige geconcentreerde smaakstoffen en zijn niet op oliebasis. Ze bevatten geen plantaardige olie. Deze smaakstoffen zijn drie tot vier keer sterker dan extracten die gebaseerd zijn op water en alcohol. Ook is deze smaakstof 100% natuurlijk. Hier wordt geen gebruik gemaakt van kunstmatige smaakstoffen.
Hoeveel moet je toevoegen voor de goede smaak?
Er wordt altijd aangegeven dat je 30 gram smaakpasta moet toevoegen op 500 gram beslag, vulling, ijs of iets anders . Vaak is dat wel een goede verhouding, maar smaken verschillen! De ene vindt een zachte smaak lekker terwijl de ander juist een sterke smaak heerlijk vind. Bij sommige dingen die je bakt is een sterke smaak lekker en bij andere dingen weer een zachtere smaak. Wij adviseren om bij het toevoegen van smaakstof telkens te proeven. Dus als je smaakstof aan beslag, ijs, bavarois of andere vulling toe gaat voegen, doe het dan in gedeeltes en proef steeds of de smaak naar wens is.
Beslag kun je van tevoren niet proeven. De smaak zal bij het bakken boven de 200°C nog wat afnemen. Wij raden aan om dan wel de aanbevolen hoeveelheid toe te voegen.
Piping gel is een plakkerig en doorzichtig. Het is een eetbare lijm waarmee je gemakkelijk fondant of marsepein decoraties op de taart of cupcake kan plakken. De gel is kleur- en smaakloos. Hierdoor is het een handig hulpmiddel bij het decoreren want de smaak en kleur verandert er niet door.
Bij een fondant taart maken bak je natuurlijk eerst een biscuit. Doe er een lekkere vulling in en smeer die af met botercrème of ganache. Wil je een uitleg hoe je een taart vult en afsmeert? kijk dan bij deze blog voor alle uitleg.
Taart bekleden:
Fondant moet je goed doorkneden zodat het flexibel word en je geen scheurtjes krijgt bij het bekleden van de taart. Is het lekker zacht en flexibel? dan kun je beginnen met uitrollen. Rol het fondant uit tot ongeveer 3 mm dik.
Als je een mooie lap hebt gerold kun je de taart uit de koelkast halen. Leg de onderarm onder het fondant zodat het bij het optillen op je arm blijft hangen. Leg het daarna voorzichtig over de taart heen. Je kunt het fondant ook over de rolstok heen leggen om het op te tillen.
Hieronder zie je een filmpje waarin je ziet hoe ze de taart vullen en bekleden.
Smoother gebruiken:
Je kunt bij een fondant taart maken een smoother gebruiken om de bovenkant van de taart mooi glad te strijken. Verdeel de plooien fondant aan de zijkant gelijkmatig langs de taart. Strijk het fondant aan de zijkant van beneden naar boven strak. Voorzichtig duwen en aaien want als je teveel gaat trekken heb je kans dat er scheurtjes in de rand van de taart komen. Werk zo rondom de taart helemaal af. Om alle plooien weg te werken zal je af en toe het fondant wat al vast zit iets losser moeten maken en verplaatsen om het strakker te krijgen.
Mochten er toch een gaatje of scheurtjes in komen dan kun je dat altijd nog weg werken met decoratie die erop of erom komt. Zit het helemaal om de taart? Dan kun je met de smoother de zijkanten nog strakker maken door erover heen te wrijven. Met een fondant mesje of een wheel tool kun je gemakkelijk het overtollig fondant of marsepein bij de onderste rand gemakkelijk weg snijden. Met de smoother zou je er nog eens over heen kunnen gaan om het weer iets strakker te maken. Nu kun je aan de slag om de taart te decoreren!!
