Categorie: taart maken

Geplaatst op door

Donuts bakken en decoreren.

donuts bakken en decoreren
donuts maken

Donuts kun je op verschillende manieren bakken. Maar het klaar maken van de mix is bij alle mogelijkheden hetzelfde.

Met de donuts mix funcakes van Koekjebakker kun je zelf heel gemakkelijk de heerlijkste donuts bakken. Je hoeft namelijk alleen maar water en olie aan de mix toe te voegen. De hoeveelheid staat op de verpakking. Het mixen doe je met deeghaken. In een verpakking van de donuts mix zit 500 gram mix. Met 500 gram kun je 12 tot 24 donuts maken. Het hangt ervan af hoe groot en dik je ze gaat maken.

Bereidingswijze van het maken van donuts in de oven en in de frituur:

donuts bakken en decoreren

Verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C) of de frituurpan op 180°C. Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur want dat is altijd goed voor het beste bakresultaat. Kneed 500 g mix, 215 ml water en 65 ml (55 g) plantaardige olie met een mixer met deeghaak gedurende 5 minuten. Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 5 mm. Steek  daarna de donutvormen uit en laat 10 minuten rusten. Het je geen uitsteker? dan kun je ook een “slang” rollen van het deeg, een stukje ervan af snijden en daar een rondje van maken.

Bak je ze in de frituur? laat ze in het olie zakken en draai ze na 20 seconden. Herhaal dit totdat het er lekker goud/bruin uit ziet. Wil je ze liever in de oven bakken. Leg de donuts dan in een donutvorm. Bak de donuts in ca. 10 minuten goudgeel. Bestrijk met gesmolten boter en decoreer ze naar wens. Een donutvorm hebben we bij Koekjebakker te koop van metaal maar ook van silliconen.

Naast het bakken van donuts in de oven of frituur, kan het ook in de donutmaker.

Donuts decoreren:

Zijn de donuts klaar laat ze dan goed afkoelen voordat je ze gaat decoreren anders smelt de creatie er bovenop. Een gekleurde laag op de donuts maken kan met  deco melts, drip ‘n dip of icing. Maak 1 van deze klaar in een kom en laat de donut er met de bovenkant in zakken. Draai het dan om en leg het op een bord te drogen. Net voordat het helemaal droog is kun je het decoreren met een strooisel, spekjes, eetbare decoraties en meer.

Bij Koekjebakker verkopen we ook bakpakketten voor donuts. Hiermee kun je gelijk aan de slag. Zelf alleen nog olie en water toevoegen. Hieronder zie je één van de bakpakketten. Deze pakketten zijn ook erg leuk om iemand cadeau te geven.

Donuts bakpakket
Donuts bakpakket
Geplaatst op door

Eetbare print

eetbare print

Wat is een eetbare print:

Een eetbare print wordt ook wel fondantpapier, fondant sheets, suikerpapier, fondant print vellen of eetbaar fondant genoemd. Het vel is hoofdzakelijk van suiker gemaakt. Met een printer waarin eetbare inkt zit kun je mooie decoraties printen voor op taart, koekjes, cupcakes, bonbons en meer. De plaatjes worden gewoon via een tekstverwerker zoals Word geprint. Zo kun je alle plaatjes, teksten en nog veel meer naar wens printen.

Verschillende soorten eetpapier zijn: frosting, icing en ouwel.

Wat is een eetbare print van frosting:

Frosting is een dun en flexbiel vel. Frosting geeft een mooie, kleurrijke en scherpe print. Je kunt de print uitknippen of uitsnijden. Frosting kun je gebuiken op fondant of marsepein. Smeer de achterkant van de frosting volledig in met een zeer dun laagje piping gel of eetbare lijm. Teveel piping gel of eetbare lijm kan bobbels in de print veroorzaken. Plaats de frosting bij voorkeur zo laat mogelijk op de taart om hobbels te voorkomen.

Je kunt frosting gebruiken op botercréme en slagroom. Maar je kunt het ook op een kwarktaart leggen. Strooi een klein beetje poedersuiker op de onderlaag alvorens de sheet te plaatsen. Dat voorkomt dat er vocht bij het plaatje komt en de print uit gaat lopen of te zacht wordt. Plaats de ouwel (vooral bij slagroom) zo laat mogelijk op de taart om hobbels en doorlopen te voorkomen. Je kunt de frosting eerst ook op een laagje fondant of marsepein plakken . Dat voorkomt dat het gaat smelten maar zorgt er ook voor dat het een stevige ondergrond heeft.

Frosting kan zelfs op chocolade, ganache of royal icing: Breng de chocolade of royal icing aan op de taart. Als de chocolade begint te stollen/ de icing begint uit te harden plaats dan de frosting op de taart. Bewaren: Bewaar de frosting op een droge en donkere plaats.

Bewaar de frosting niet in de koelkast want het kan niet over vocht. Onder deze omstandigheden is de frosting enkele weken houdbaar.

Wat is een eetbare print van icing:

Een icing print is dikker dan frosty en gebruik je voor op een cupcake of taart. Leuk voor een rond plaatje of als je logo’s of een plaatje wil plaatsen in een toef van een cupcake of andere traktatie.

Icing kun je gebruiken op fondant of marsepein. Smeer de achterkant van de ouwel volledig in met een zeer dun laagje piping gel of eetbare lijm. Teveel piping gel of eetbare lijm kan bobbels in de print veroorzaken. Plaats de ouwel bij voorkeur zo laat mogelijk op de taart om hobbels te voorkomen.

Je kunt een icing print ook gebruiken op botercréme en slagroom maar ook op een kwarktaart. De ouwel kun je direct plaatsen zonder extra plaklaag. Plaats de ouwel (vooral bij slagroom) zo laat mogelijk op de taart om hobbels te voorkomen. Indien gewenst kan de ouwel eerst op een laagje fondant of marsepein geplakt worden zodat het plaatje er beter uit blijft zien.

Op chocolade, ganache of royal icing: Breng de chocolade of royal icing aan op de taart. Als de chocolade begint te stollen of de icing begint uit te harden plaats dan de ouwel op de taart.

Bewaren: Bewaar de ouwel op een droge en donkere plaats. Bewaar de ouwel niet in de koelkast. Onder deze omstandigheden is de ouwel enkele maanden houdbaar.

Wat is een ouwel sheet:

Ouwelpapier / hosti / snoeppapier / eetbaar ouwel / rijstpapier
Met dit ouwelpapier, ook wel eetbaar papier genoemd, kun je in combinatie met onze eetbare inkt de heel veel soorten creaties maken. Door hier een foto op af te drukken kun je een taart persoonlijk maken. Een tekst printen in combinatie met een foto of een zelfbedacht thema, van alles is mogelijk. Je kunt ouwelpapier mee bakken want het is hitte bestendig.

Een nadeel van het ouwelpapier is dat het alleen op een marsepein of rolfondant geplaatst kan worden. Het kan niet rechtstreeks op slagroom geplaatst worden omdat het dan gaat smelten. Op het ouwelpapier krijg je ook, in tegenstelling tot op icing- of frostysheets een minder scherpe afdruk. Probeer voor het plaatsen van het ouwelpapier de ondergrond zo glad mogelijk te maken. Want een gladde ondergrond zorgt dat de print het mooist geplaatst word zonder hobbels en bobbels.

Wat maakt ouwelpapier zo uniek:

De voordelen van het ouwel van Prints on Pastry op een rijtje:
– Ouwelpapier is hittebestendig en bakvast. Daardoor kun je het mee bakken.
– Voor zoete en hartige toepassingen te gebruiken
– Suiker- en glutenvrij

Een eetbare print kun je bij Koekjebakker bestellen. Kijk op de pagina hoe je dit moet doen.

Geplaatst op door

Wat is red velvet?

Red velvet mix funcakes

Red velvet mix van Funcakes is een mix voor een overheerlijke fluweelzachte luchtige taart. Je kunt het gebruiken voor een binnenkant van een fondant taart,cake, koekjes, cake pops of cakesicles. Maar je kunt het ook helemaal afsmeren met enchanted creme of botercreme om er een mooie dripcake van te maken. Je kunt deze lekkere mix ook gebruiken voor het bakken van cupcakes met een lichte chocoladesmaak.

Hoe maak je de mix van funcakes klaar voor taart: De baktijden en verhoudingen kun je vinden in de tabel op de verpakking. Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C). Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur want dan krijg je het perfecte bak resultaat. Meng de red velvet mix, eieren, plantaardige olie en het water in een kom. In 6-8 minuten tot een luchtig beslag mixen. Vul een ingevette bakvorm (1/2 tot 2/3 vol) en bak de taart in de oven gaar.

Cupcakes maken met de mix kan ook. Bak ongeveer 20 stuks met 500 g mix recept. Bak ze op 175°C (heteluchtoven 160°C) in ongeveer 20 minuten klaar. Zeker weten of de taart of cupcakes lang genoeg gebakken zijn? Steek dan na het bakken een satéstokje erin. Als die er droog uit komt zijn ze goed. Anders tijd bij geven.

Het vullen van de taart of het maken van een toef is lekker met botercreme maar kan ook met cream cheese.

Tip: op www.funcakes.nl vind je de lekkerste recepten.

Red velvet mix funcakes
Red velvet mix funcakes
Geplaatst op door — Geef een reactie

Dripcake maken

dripcake

Om een dripcake te maken heb je een hoge taart nodig omdat je wel wat ruimte moet hebben voor de drip. Je kunt bijvoorbeeld 2 bakvormen vullen van een doorsnede van 15 cm en 7,5 cm hoog. Ook is het belangrijk dat je de taart strak af gaat afsmeren zodat je een mooie drip erover kan laten glijden.

Heb je nog nooit een taart gebakken en gevuld en wil je wel graag een dripcake maken? Kijk dan eerst bij de blog een taart vullen blog zodat daarna verder kan met deze blog.

Hieronder zie je een filmpje van hoe je een taart strak afsmeert:

Je kunt hier goed zien hoe ze de taart vullen en stapelen. Zoals je ziet hebben ze de taart op een cakedrum. Dat is ideaal want hierdoor komt er geen beweging in je taart en zal de creme niet uit zijn vorm gaan of gaan scheuren. Het gebruiken van een taart karton wordt daarom ook afgeraden.

Na het vullen en licht afsmeren moet de taart een uur in de koelkast. Het eerste laagje botercrème op de taart zorgt ervoor dat de taart niet meer kruimelt. Doordat de taart een uur in de koelkast staat wordt de vulling en buitenkant stevig en blijft de taart goed staan bij het verder afsmeren.

Je ziet dat ze op het flimpje een lange en dikke douwel in de taart doen voor de stevigheid. Het hoeft niet perse, het lukt ook zonder. Maar wil je wel stevigheid en zeker zijn dat de taart echt recht blijft staan dan raden we het zeker aan. Heb je geen douwel dan kun je er ook een dikke satéprikker in doen. Deze kun je als de taart helemaal afgesmeerd is evt ook weer verwijderen.

Na een uur doe je er weer een laag botercrème omheen en maak je het strak met een scraper. Is het daarna nog niet strak genoeg? vul de plekken die nog niet goed zijn weer met botercreme en ga het weer strak maken met de scraper. Dit doe je tot het helemaal naar je zin is!

Tip: zitten er luchtbellen in je botercrème? mix de crème dan 5 min op lage snelheid. Daardoor gaan de luchtbellen uit de creme. Word het niet goed strak met de scraper? Doe de scraper dan even onder de warme kraan en ga na het afdrogen weer langs de taart. Vaak gaat het dan beter.

Is de taart afgesmeerd dan kun je beginnen met drippen. Er zijn verschillende soorten manieren om te drippen. Het kan met een zelf gemaakte ganache. In de blog ganache maken staat het recept. Het kan ook met deco melts. Dat is een smeltbare chocolade. In de blog deco melts lees je daar alles over en staat ook een voorbeeld filmpje. Er zijn ook kant en klare drips zoals de easy drip. Deze drip hoef je allen maar op te warmen en je kunt beginnen met drippen. Probeer de drip eerst altijd even op een omgekeerd glas. Zo kun je zien of de drip dik of dun genoeg is en gaat het niet direct fout op je taart.

Hieronder zie je een filmpje waarin ze laten zien hoe je een dripcake kan maken met de easy drip.

Ben je klaar met de drip dan kun je de taart naar wens decoreren. Met bijvoorbeeld een mooie toef, strooisel, chocolade, snoep en nog veel meer.

Kijk op www.funcakes.nl voor leuke dripcake recepten.

taart strak afsmeren

Geplaatst op door

Hoe moet je een taart vullen.

taart afsmeren

Een taart bakken:

Als je een taart gaat maken bak je natuurlijk eerst biscuit. Dat kan met bijvoorbeeld een mix van funcakes of met een recept van jezelf. Je kunt een gewone biscuit bakken maar er zijn ook heel veel andere soorten zoals choco biscuit, redvelvet en meer.

Ondertussen kun je alvast de botercrème klaarmaken die je nodig hebt voor het maken van “dijkjes” en het afsmeren van de taart. Botercrème kun je ook heel gemakkelijk maken met een mix van Funcakes. Dat is een romige vanille crème die wat harder wordt als het in de koelkast staat. Vandaar ideaal voor strak afsmeren van een taart.

Verder lezen Hoe moet je een taart vullen.
Geplaatst op door

Hoe maak je een stapeltaart.

stapeltaart

Een taart vullen.

Eerst maak je natuurlijk minimaal 2 taarten die je wil gaan stapelen. Uitleg van hoe je de taart moet vullen, afsmeren en bekleden vind je in andere blogs op deze website. Een stapeltaart ziet er altijd mooi maar ook erg ingewikkeld uit. Maar als je onder de knie hebt hoe je de taart moet stapelen is het heel gemakkelijk en maak je zelf de mooiste taarten.

Je begint door de onderste taart op een cake drum te zetten. Een drum is erg stevig en zorgt ervoor dat de taart goed en recht blijft staan. Je kunt ook een beetje botercrème onder de taart smeren zodat de taart vast plakt aan de drum en het niet snel zal verschuiven. Bij de volgende taarten die erop komen moet je er een taartkarton onder de taart doen. Taartkartons zijn geschikt voor een taart tot en met 3 lagen. Ga je meerdere en grotere taarten stapelen gebruik dan cakeboards.

Dowels of stokjes toevoegen

Steek eerst in de onderste taart dowels of dikke saté prikkers. Dit zorgt ervoor dat de taart die erboven op komt blijft staan. Je knipt deze dowels op hoogte af met een scherpe en schone snoeischaar. Steek de eerste dowel in het midden van de taart. Knip het op de juiste hoogte af en maak dan nog 5 stokjes op diezelfde maat als de taart. Je kan het ook doen zoals hieronder omschreven. De maat van de buitenste rand aanhouden. Op zich maakt het niet uit op welke manier je het doet. Maar zorg ervoor dat alle stokjes die je erin doet allemaal even lang zijn!

Je kunt beter teveel dowels/stokjes erin hebben dan te weinig. Hoe meer lagen hoe meer stokjes. Op die manier wordt het gewicht beter verdeeld. Dat ene stokje plaats je weer in het midden van de taart. De andere 5 stokjes doe je rondom in de taart. Je plaatst ze waar net de rand van de taart die erop komt zal komen. Zo zakt de taart in het midden en zijkanten niet in.

Smeer bovenkant van de onderste taart wat in met botercrème zodat de taart die je erop zet vast komt te zitten. Plaats dan de tweede taart inclusief taartkarton op de onderste taart.

Herhaal de vorige stap met de overige taart(en). En je stapeltaart is klaar!

  • Tips: vind je na het stapelen de randen van de taart niet erg mooi. Doe er dan nog een sierrand om. Niemand ziet wat van de rand die je niet mooi vond en het maakt je taart helemaal af!
stapeltaart

Geplaatst op door

Fondant taart maken.

fondant taart little pony

Bij een fondant taart maken bak je natuurlijk eerst een biscuit. Doe er een lekkere vulling in en smeer die af met botercrème of ganache. Wil je een uitleg hoe je een taart vult en afsmeert? kijk dan bij deze blog voor alle uitleg.

Taart bekleden:

Fondant moet je goed doorkneden zodat het flexibel word en je geen scheurtjes krijgt bij het bekleden van de taart. Is het lekker zacht en flexibel? dan kun je beginnen met uitrollen. Rol het fondant uit tot ongeveer 3 mm dik.

Als je een mooie lap hebt gerold kun je de taart uit de koelkast halen. Leg de onderarm onder het fondant zodat het bij het optillen op je arm blijft hangen. Leg het daarna voorzichtig over de taart heen. Je kunt het fondant ook over de rolstok heen leggen om het op te tillen.

Hieronder zie je een filmpje waarin je ziet hoe ze de taart vullen en bekleden.

Smoother gebruiken:

Je kunt bij een fondant taart maken een smoother gebruiken om de bovenkant van de taart mooi glad te strijken. Verdeel de plooien fondant aan de zijkant gelijkmatig langs de taart. Strijk het fondant aan de zijkant van beneden naar boven strak. Voorzichtig duwen en aaien want als je teveel gaat trekken heb je kans dat er scheurtjes in de rand van de taart komen. Werk zo rondom de taart helemaal af. Om alle plooien weg te werken zal je af en toe het fondant wat al vast zit iets losser moeten maken en verplaatsen om het strakker te krijgen.

Mochten er toch een gaatje of scheurtjes in komen dan kun je dat altijd nog weg werken met decoratie die erop of erom komt. Zit het helemaal om de taart? Dan kun je met de smoother de zijkanten nog strakker maken door erover heen te wrijven. Met een fondant mesje of een wheel tool kun je gemakkelijk het overtollig fondant of marsepein bij de onderste rand gemakkelijk weg snijden. Met de smoother zou je er nog eens over heen kunnen gaan om het weer iets strakker te maken. Nu kun je aan de slag om de taart te decoreren!!

Op de wesbite van Funcakes vind je veel recepten voor fondant taart maken.